所謂忌口，就是指人們不該吃的東西不要吃，若是吃了這些東西，就會對健康不利。而在人們中間普遍流傳的“喜歡吃什么，就吃什么”“什么好吃，就吃什么”的觀點是不對的。事實證明，人吃東西不能隨心所欲，必須因人、因地、因時、因病選擇吃什么。

中醫學有關忌口的認識有很多，比如：

? 凡體質較虛弱的患者，忌食不易消化的食物，如油炸、油煎的肉類，以及臘肉、魚干、年糕、韭菜等，并忌一切生冷，特別是冷水、涼菜、生菜、生杏等。

? 一切患者都須忌暴飲暴食，偏嗜五味，過用油膩、油滑、腥臊、煎炸原味及吸煙、酗酒等。

? 凡發熱的患者，忌辛辣、油膩之物，如姜、椒、肥肉、酒類等；熱病初愈后，也忌食油膩、肉類、辛辣類食品，如驢肉、馬肉、豬肉及蒜、蔥、姜、椒等。

? 久病患者忌食豬頭肉、母豬肉、鵝肉、魚腥類、蕎麥面等。

? 小兒病后忌飽食及腥葷厚味。

? 產后及月經期女性忌食寒涼食品。

? 肝、胃、心臟疾病患者都要忌酒。

? 瘡瘍腫毒患者，忌羊肉、蟹、蝦及辛辣刺激性食物。

? 在外感病初期，如果感受了風寒之邪，正在服解表散寒藥，應禁食生冷油膩；如果感受的是溫熱邪氣，初期正在清解階段，也當忌食生冷。

要注意不同的病，有不同的忌口，如水腫病忌鹽，消渴病忌糖，黃疸病忌油膩、肉類，肺癆忌辛辣，痢疾后忌飽食及香甜、滑利、生冷、瓜果、諸動物血，腹瀉病忌生冷瓜果，胃病吐酸忌酸味等。

此外，還要注意食物與食物、藥物與食物之間的禁忌。就像中藥之間的搭配有十八反、十九畏一樣，食物與食物、藥物與食物之間也存在不相宜的情況，如服食滋補劑后嚴禁大寒大涼飲食，服蜂蜜忌土茯苓、威靈仙，用荊芥后忌魚蟹等。

不僅中醫學重視忌口，西醫學也很重視忌口，尤其是對一些常見病、急性病有著非常嚴格的飲食禁忌，比如：

? 得了麻疹，忌油膩、香甜、黏滯、辛辣、香燥、酸澀的食物，更忌海鮮類食物。

? 得了冠心病，要嚴格限制高膽固醇、高脂肪食物的攝入，尤其是蛋黃、豬腦、動物內臟等。

上述種種事實旨在向人們說明必須重視、講究忌口，不然的話，會嚴重影響身體健康。

所謂發物，是指特別容易誘發某些疾病（尤其是宿疾）或加重已發疾病的食物。

發物禁忌在飲食養生和飲食治療中都具有重要意義。在通常情況下，發物也是食物，適量食用對大多數人不會產生不良反應或引起不適，只是對某些特殊體質及與其相關的某些疾病才會誘使發病。

發物的范圍很廣，在我們的日常生活中，屬于發物的食物按其來源可分為以下幾類。

? 食用菌類：主要有蘑菇、香菇等，過食這些食物易致生風動火，觸發肝陽頭痛、肝風眩暈等宿疾。此外，這些食物還易誘發或加重皮膚瘡瘍腫毒。

? 海腥類：主要有帶魚、黃魚、鯧魚、蚌肉、蝦、螃蟹等水產品。這些食品大多咸寒而味腥，對于體質過敏者，易導致過敏性疾病發作，如哮喘、蕁麻疹等；同時，也易催發瘡瘍腫毒等皮膚疾病。

? 蔬菜類：主要有竹筍、芥菜、南瓜、菠菜等，這些食物易誘發皮膚瘡瘍腫毒。

? 果品類：主要有桃子、杏、芒果、楊梅、櫻桃、荔枝、甜瓜等。前人曾指出，多食桃易生熱，發癰、瘡、疽、癤、蟲疳諸患；多食杏易生癰癤、傷筋骨。

? 禽畜類：主要有公雞、雞頭、豬頭肉、鵝肉、雞翅、雞爪、驢肉、獐肉、牛肉、羊肉、狗肉、鵝蛋、鴨蛋等，這些食物性主動而升散，食之易生風動火，觸發肝陽頭痛、肝風頭暈等宿疾。此外，這些食物還易誘發或加重皮膚瘡瘍腫毒。雞蛋雖然不屬發物，但也不宜多吃，一般一天不宜超過2個，尤其是肝炎、過敏、高脂血癥、高熱、腎臟病、腹瀉患者更不宜多吃。

此外，屬于發物的還有菜油、糟、白酒、豌豆、黃豆、豆腐、豆腐乳、蠶蛹及蔥、蒜、韭菜等。有時還將葷腥膻臊之類食物一概視為發物。但要注意，對待發物還應該與忌口結合理解，并注意因人而異。

實際上，對某個人不合適的食物，就應忌口，這就是發物，但這種忌口和發物只是針對特定的人或與其相似的人而言，對于其他人來說，這些發物只不過是普通食物，沒有必要因為看到別人不能吃，自己也對之忌口，所以，理解發物要注意個體差異。